Ukens sunne snacks og en rekord

Dere husker kanskje at jeg snakket om svigermor som forsøkte å lokke meg med på en lengre løpetur? Vel, jeg kan si så mye at hun klarte det. Jeg hadde ingen unnskyldning i ermet og jeg kunne jo selvsagt ikke innrømme at jeg egentlig var livredd for at jeg aldri skulle klare å holde følge med henne. Med hjertet i halsen og en djevel i bakhodet gjorde jeg meg derfor klar. Snipp hadde også veldig lyst til å være med så siden våren er kommet til Bergen ble vi enige om at han kunne sykle ved siden av. I mitt stille sinn tenkte jeg: YES! Da hadde jeg liksom en unnskyldning dersom jeg måtte løpe litt senere og kanskje gå litt innimellom. Jada.. man skulle nesten tro jeg ikke visste hvordan en sykkel fungerte! Snipp holdt seg i betryggende avstand langt foran oss og svigermor var supersnill og holdt følge med meg hele veien. Resultatet ble at jeg som tidligere bare hadde klart å løpe litt over en kilometer sammenhengende løp nesten 3,5 kilometer sammenhengende! Jeg var så lykkelig at jeg hadde lyst til å hoppe, men hoftene mine var totalt ødelagt så det var egentlig bare å strekke litt på bena for så og løpe hjem igjen før en stivnet helt. På veien hjem klarte Snipp å sykle fra oss så jeg ble så stresset fordi vi ikke så ham igjen at jeg helt glemte hvor sliten jeg var. Derfor kan jeg tipse om framgangsmåten dersom man ønsker ny løperekord:

1) Send arvingen på sykkel foran deg

2) Ta med deg svigermor

Resten av kvelden ble tilbragt på sofaen. Jeg klarte akkurat å krøke meg i seng. Det må også innrømmes at det var noen sure, motvillige bein som nå i kveld gjennomførte halvannen times spinningøkt, men det er absolutt verdt det! På grunn av ovennevnte hendelser kommer derfor ukens sunne snacks litt sein. Bedre seint enn aldri, eller?

Vaniljepudding med jordbærdekke

2 porsjoner

Bunn:

1 ss smeltet smør/margarin

1 ss havregryn

1 dl gresk yogurt/yogurt naturell

1 dl vaniljekesam/ vanlig kesam

1 skvis sitronsaft

Vaniljepulver eller vaniljeessens etter ønske

2 plater gelantin

Lokk:

Ca 5 frosne jordbær ( litt flere om de er ferske)

2 ss vann

1 ss sitron

1 plate gelantin

5 dråper stevia berries eller 1 ss honning/annen sirup

Framgangsmåte:

Bland havregryn med smøret og trykk det ned i en form. Legg gelantinen i bløt og bland sammen de andre ingrediensene før du smelter 2 plater av gelantinen i ca en teskje med vann og sitronsaften. Bland det med yogurt- kesam blandingen og hell det over havregrynene. Sett kjølig mens du lager lokket. Ha jordbær i en kjele sammen med vann og sitronsaft. Kok til bærene er myke og kjør det så noen runder med stavmikser eller lignende. Sett kjelen tilbake på platen og ha i gelantinen. Rør til denne er smeltet. Tilsett ønsket søtning.

Dette hadde vi som preworkout måltid i går. Smaker godt samtidig som det er veldig mettende. Smaksmessig kan slike sunnere desserter eller snacks selvsagt aldri måle seg med the real thing, men på en vanlig hverdag er det kjekt å kunne unne seg en en slik så klarer en seg kanskje å holde seg til en dag i uken med alt det andre? :)

Ønsker dere en fin kveld!

  

Kjærlighet i en matboks

Jeg har vært nødt til å krype til korset. Tidligere har jeg sett på dette med å skrive lister på alt mulig som tvangstanker. Og det skulle jeg IKKE ha på meg at jeg slet med. Tvangstanker eller ei- nå er jeg blitt en av dem .. Faktisk så opererer jeg ikke med mindre enn TO lister når det kommer til mat. Tre om vi teller med handlelisten. Jeg har en med middagsoversikt i flere uker framover og så har jeg en hvor jeg skriver ned alle måltidene gjennom uken. Dette gjør jeg a) for å passe på at jeg spiser alle mine måltid i løpet av en dag, b) for å kunne variere på alle måltider, ikke bare middag, og c) for å ha mat i huset til å variere med!

Jeg skal ikke skryte for mye, vi har bare gjennomført første uken enda, men til nå har det fungert fantastisk! Ta lunsjene for eksempel. Tidligere har jeg tenkt at: næh.. sorry, mine barn var ikke så heldig at de fikk en Kaluza til mor og slike kreative nistepakker har jeg ikke tid til. Eller kreativitet til. Nix og nei. Likevel gjorde jeg et forsøk til. Og med litt planlegging så går det faktisk bra! Nistesmøringen som tidligere var det kjedeligste jeg gjorde og min samvittighetskval nummer 1 er plutselig blitt kveldens høydepunkt. Jeg koser meg på kjøkkenet og føler at jeg faktisk sender med litt kjærlighet i den matboksen selv om det ikke er så avansert. Her er litt av det som ble med til lunsj denne uken:

Matmuffins med egg og bacon.

Salat med skinke. 

Grove pannekaker med pålegg...

..rullet sammen.

Og når Snapp kommer hjem med stjerner i øynene og sier: Mamma, kan jeg få sånn skive i morgen også for den var bare sååååå god! Da blir jeg såååå glad inni meg og tenker at det faktisk er verdt de fem minuttene ekstra. Planlegging er tydeligvis nøkkelen hos oss i alle fall. Så i morgen er det blant annet dette som befinner seg i matboksene:

Speltrundstykker med diverse pålegg (regner med salaten bli plukket av, men det ser i alle fall fint ut!).

Ønsker alle en flott uke! :)

Dag 6 av et nytt liv

Dag 6 ble en tung dag. Jeg hadde ikke for vel publisert innlegget om at jeg dagen i forveien "bare" hadde gått 8 km før krampen tok meg. Bokstavelig talt. Det er nok mer gangsperr enn krampe, men like fullt så hemmer det meg. Det sitter bak på leggen og er noe jeg alltid får når jeg bærer i bæremeis. Antar jeg bruker noen muskler da som jeg ikke bruker ellers. Dagen i går ble det kun utført noen rolige spaserturer på tilsammen 3 kilometer. Det er ikke alltid mengden som teller, men også kvaliteten :)

På kvelden laget jeg knekkebrød etter denne oppskriften her. Jeg hadde vært på butikken for å handle og hadde notert meg bak øret at jeg måtte kjøpe bakepapir. Dette glemte jeg selvfølgelig underveis og kom hjem igjen uten. I desperasjon forsøkte jeg å ha litt olje på bakeplaten, men det anbefales ikke. Resultatet ble noen få velsmakende knekkebrød og et stort glass med deilig müsli. Veldig greit når man kan ordne flere ting i samme slengen? :) Så siden det ble litt få knekkebrød måtte jeg finne på noen annet som jeg kunne servere mannen. Da ble det bær med vaniljekesam, cashewnøtter og 86 % sjokolade. Min hadde i tillegg et innslag av cottage cheese. Vi var begge enige om at det smakte godt, men vi kunne spart oss for sjokoladen. Den passet ikke veldig godt inn i denne blandingen. Så sunt og enkelt kan det altså gjøres. Og skal jeg være ærlig så smaker det faktisk bedre enn både melkesjokolade, chips og annet vi pleier å putte i oss på en kveld.

Oppsummert så syns jeg at jeg har klart meg bra så langt i prosessen. Jeg kunne helt sikkert ha vært flinkere, men det er deilig å føle at jeg er litt på vei i riktig retning her! :)

Dag 3 av et nytt liv

Dag 3 ble naturlig nok en fridag da jeg var på jobbsamling hele dagen med påfølgende middag og show. Siden det ikke ble noen trening tenkte jeg vi kunne snakke litt om mat?

Nå er det viktig å legge seg på minne at jeg slett ikke er noen ernæringsekspert. Dette blir derfor bare mine personlige tanker og refleksjoner. Jeg tenker at man må bruke logikk og sunn fornuft. La meg også få si at jeg ikke sverger til noe spesielt kosthold som lavkarbo eller annet, men jeg mener at det hos mange slett ikke er dumt å redusere inntaket av karbohydrater. Og da ikke bare karbohydrater i form av sukker. Man kan fint bytte ut hurtige karbohydrater med mer langsomme og i mange tilfeller kan man raskt redusere dette rett og slett ved å lage maten selv.

Hjemmelaget frokostblanding med langsomme karbohydrater.

Både Kristine og Mjuuugly er to stykker jeg henter mye inspirasjon av. De har kanskje forskjellige retninger, men målet er det samme; sunn mat. Kristine sier også at hun slett ikke bruker lang tid på å lage sunn mat. Snarere tvert i mot. Hun tilsetter en del proteinpulver så dersom en ikke ønsker dette kan man i de fleste tilfeller øke opp de andre tørrvarene. Ideelt sett ønsker jeg meg så ren mat som mulig. Jeg tror ikke vi blir sunnere av å "finne opp" sunnere produkt. Ved å legge til tilsetningsstoffer som noen har laget i en fabrikk har vi plutselig noe vi kan kalle sunt. Jeg sier ikke at jeg ALDRI spiser det. Jeg er for eksempel en sucker etter cola zero... Alt handler om måtehold. Så lenge man tenker fornuftig det meste av tiden er det ikke noe i veien for å skeie ut innimellom.

I denne perioden tenkte jeg at jeg skulle bli litt mer bevisst på hva jeg putter i meg. Jeg kommer nok til å forsøke meg et lavere inntak av karbohydrater, men jeg kommer ikke til å øke inntaket av bacon for de. Denne artikkelen her ( som alle bør lese) bekreftet mye av det som jeg har tenkt lenge. Spesielt interessant er det som blir skrevet om at animalsk fett ( protein) i seg selv ikke fører til fedme, kun dersom insulinnivået har økt på grunn av et høyt inntak av karbohydrater. Jeg nevner likevel igjen at dette er det som ser ut til å passe for meg. Kroppen min ser rett og slett ut til å trives bedre med mindre karbohydrater. Bildet under her ligger ute på nettsiden til lavkarboklubben og det sier mye fornuftig etter mitt hode.

Ut fra dette bildet kan hver og en selv velge hvor de vil ligge i pyramiden. Så nå er det bare for meg å gå i gang med matplanleggingen. Jeg føler vi allerede har et noenlunde fornuftig kosthold, men for min del blir det nok mindre pasta, ris og poteter framover. Heller mer grønnsaker! :)

Syns du dette høres helt på trynet ut eller er du litt/ veldig enig med meg her?

Påskefrokost

Er det ikke fascinerende at mat smaker bedre dersom det er gjort ekstra flid med? Eller serveres på et fint dekket bord? Jeg gjorde et eksperiment med dette nå i helgen. Ungene spiste som de var gale og i tillegg var det fredelig rundt bordet. Det er ikke ofte det skjer i Drømmelykkehjemmet! Jeg foreviget selvfølgelig det hele slik at jeg kunne dele med dere.

Jeg lover dere at melken smakte ekstra godt på flaske og en skål med frokostblanding passet mye bedre på frokostbordet enn selve pakken. Hadde jeg vært en proff blogger så hadde jeg nok bare vist dere ulike varianter av dette bildet og serveringsbrettet hadde vært enten i tre, hvitt eller noe med blomster på. Men jeg er ingen proff blogger så jeg kjører på med hvordan frokostbordet egentlig så ut!

Godt var det uansett! :)

Dere lurer sikkert fælt på hva som skjer med all denne mateksponeringen om dagen. Hvor blir det av all treningen liksom? Sannheten er at jeg prøver å dekke over oppsummeringen av uke 12 siden det da heller var en laber treningsuke! I går begynte jeg for øvrig uken bra med en lenge etterlengtet styrkeøkt! Fokuset var overkropp. Gledelig overrasket ble jeg da jeg oppdaget at selv om styrketreningen har blitt neglisjert så til de grader så hadde jeg blitt sterkere! Jeg måtte faktisk øke på vektene. Så husmortrening hjemme på stuegulvet med ungene som manualer det funker også!

God påske! :)

Vår

Bergen by ( og Ulrikens topp) viser seg fra sin beste side i dag. Veiene er isfri slik at man ikke beveger seg ute med livet som innsats! Jeg ønsker våren velkommen og krysser fingrene for null mer snø før i desember igjen. Men, det er alltid et men, etter våren kommer sommer og bikinisesong. Det er jeg IKKE klar for enda kan du si! Treningsmessig er jeg stortsett i rute, men på kostsiden sliter jeg. Jeg spiser relativt sunt, men jeg sliter med å spise nok! Jeg må rett og slett bli flinkere til det- og da må jeg bli litt flinkere til å planlegge. Der sliter jeg litt... Hjelper heller ikke på at jeg er rimelig matlei om dagen. Planen min er derfor i første omgang å surfe litt inspirasjon. Har du et tips til frokost/ lunsj/middag så del gjerne! :)

Noen gleder seg....

.. til middag og noen gleder seg til lunsj! Jeg gleder meg til mellommåltidet mitt! Har oppdaget at eple og peanøttsmør er farlig godt nemlig! Jeg er ganske sikker på at babymagen ikke forsvinner av å spise det, men herregud så lykkelig jeg blir! Klokken 1400 er det hallelujastemning kun avbrutt av fornøyd smatting inne på kontoret mitt... Mangler bare et skilt med " do not disturb" på døren!

*sukk* Gleder meg til klokken 1400 i morgen....

Samtaler i dusjen

I går kveld kom jeg meg endelig på trening og fikk meg en halvgod økt. Rett etter jeg startet ble jeg akutt sulten, fiskeboller lagres tydeligvis ikke lenge i magen! Men jeg fullførte! :) Ryggen og armene kjenner det godt i dag og det føles godt etter gammelt. Hello pain, I love you! :)

Jeg er en av de som foretrekker å dra hjem for å dusje etter trening. Jeg har ingen interesse av å sprade rundt i Evas drakt blant andre, ei heller blande meg andres drakt. Mens jeg skiftet etter trening i går kom det en ut av dusjen og jeg gjorde mitt beste for å ignorere henne, vil jo ikke bli tatt for stirring. Hun var ikke sjenert for plutselig begynte hun å prate med meg. Hun var uten en tråd, ikke et håndkle en gang! Jeg var litt sånn.. eh.. åh.. ja.. Ville jo ikke være uhøflig, men kjente det var litt ubehagelig og vanskelig å få til en hyggelig samtale. Kjente henne jo ikke en gang! Kanskje jeg bare er rar??

Har jeg forresten fortalt at jeg lot meg rive med på helsekosten her om dagen? Så nå har jeg investert i en boks med grønt pulver som visst nok skal gi meg det meste av vitaminer, mineraler og antioksidanter! Smaker som gress og er nærmest et fullverdig måltid! Jeg venter i spenning på resultater! Håper deler av det betyr økt energi...

Pavlova, sykkel og vampyrer

OMG! Jeg er blitt hekta på vampire diaries! Jeg ser det på Netflix og der ligger det 44 episoder, tror det er sesong 1 og 2? What to do når de er slutt? Ser for meg at jeg må ut og investere i de andre sesongene på dvd da ja! MEN.. ja, et stort men! På grunn av disse vampyrene kan jeg endelig blogge om trening igjen :) Jeg tok nemlig med meg pcen opp på soverommet og koste meg med en episode VD mens jeg tok meg ut på sykkelen! Det resulterte i to mil og - 500 kalorier! POWER! Etterpå tøffet jeg meg litt med planken og armhevinger. Ser jeg har litt å jobbe med i den avdelingen ja...

Ellers laget jeg pavlova etter lavkarbomodell i går. Smakte så vidt på bunnen da den var ferdig og tenkte- Oh no! At jeg aldri skal lære! Noen kaker tuller man bare ikke med altså... Men da fyllet kom på ble den faktisk veldig bra og den gikk ned på høykant hos både voksne og barn. Rakk så vidt et lite bilde før den var gone...! :) Oppskriften fant jeg inne hos lavkarbogjortenkelt.com

High carb, high fat- Oh yeah!

Kaloritelleren har eksplodert, piffen har forlatt oss, huset er fylt med Trash Pack ( små gummi søppelfigurer som kan samles på i tusentall!) og to foreldre ligger strødd på sofaen- her har det vært bursdagsfeiring i helgen!

Vi minnes gode tider ( torsdag?), de tider vi inntok en relativt velbalansert middag som i tillegg faktisk bare ble slengt sammen!

En dårlig start på dagen hvor bilen for n'te gang ikke startet og litt dårlig kommunikasjon mellom mor og far førte til at mor freste da hun utsultet kom hjem til INGEN middagslukt! Jeg blir ganske sur når jeg er sulten... Far trodde jeg skulle handle og jeg motsatt. En gående retur til butikken når jeg nettopp var kommet hjem i 10 minus fristet lite. Redningen ble å oppdage at vi hadde fiskekaker alà Kristine Weber i fryseren- HALLELUJA! En halvtime senere var stemningen atter god i Drømmelykkehjemmet! Noen timer senere var bilbatteriet ladet opp og stemningen steg atter noen hakk :)

I'm signing out...

Drikk mer vann!

Jeg har som mål å drikke mer vann i løpet av en dag, men det blir liksom glemt! Så nå har jeg en flaske på jobb og har bestemt at en skal tømmes før lunsj og en etter. Vel og bra, men det blir jo bare EN liter...Hjemme er det ikke noe lettere å drikke nok vann. Så nå har jeg googlet og funnet mange tips til vann med smak! I helgen har jeg testet ut vann med sitron og agurk. Smaker helt ok, men det beste er at det visst nok skal hjelpe på forbrenningen! Oh yeah! Kiloene skal bare smelte vekk mens jeg fyller på med vann! Det høres jo for fantastisk ut og jeg er ganske sikker på at det er det også- MEN om det får meg til å drikke mer vann så er effekten oppnådd for min del :) Ser fint ut i flasken også! Om man vil ha luksusutgave kan man jo kjøre vannet en runde i brusmaskin dersom man er innehaver av slikt! Husk at sitronen og agurken skal trekke i vannet i minst åtte timer for full effekt!

Legg også merke til at det er sol i vinduskarmen! Til opplysning er bildet tatt på fredag- noen timer senere begynte det å snø og det gjør det fortsatt! Ser også at noen burde vaske vinduer, heldigvis er bildet tatt på jobb så vinduene er ikke mitt ansvar ;)

Tyvstarter fredag

I god stil bestemmer jeg meg for å starte et nytt og bedre kosthold på en fredag! Ja, for det er jo kjempe lett å få til... I og med at jeg har en enorm evne til å holde meg unna sjokolade mener jeg! Faktisk er det lettere å slutte med snus enn sjokolade... Far i huset har jo ingen planer om et nytt og bedre liv... enda.. ( når da?).. sånt overlater han til meg visst nok! Og jeg er definisjonen på svake mennesker, ikke i alle tilfeller, men på sjokoladefronten.. ja, ja- JA! Jeg tar en til liksom...

Julen føler jeg varer fortsatt og jeg har slurvet med både frokost, lunsj og middag- men nå er det stopp! Har mekket meg en super frokost til i morgen så nå er jeg i gang. Egg, spinat og gulerot! Nam sier du sikkert nå, men jeg er overbevist om at dette blir tidenes frokost. Can't wait! Føler jeg må løpe i seng slik at det kjapt blir frokosttid! :)

Hadde forøvrig planlagt et innlegg med hvem er jeg i dag... Det er deadline day så hele kvelden for far i huset sin del handler om det. For de som er ukjent med begrepet er det visst nok julekveld for fotballfansen for i dag er siste frist til å kjøpe, bytte, selge og bytte jobb i fotballverden... Eller noe sånt! Var visst en i august også. Da glodde vi til langt på natt til ingen nytte for laget vårt var skikkelig treg og kjøpte ca ingenting.. jaja.. nok om det.. Jeg mistenker dog at på grunn av iherdig nettaktivitet i området, menn oppdaterer seg på deadline day om de ikke får se tv og i motsatt fall surfer kvinner finn.no ( tipper det er MYE møbler som skifter eier i dag) så ble jeg tildelt tidenes dårligste tilkobling.

Ergo ble det ikke noe ego- innlegg, men frokost til i morgen i stedet! Greit det også da! Bildet av den kommende frokosten min er vel en bekreftelse på at jeg i alle fall ikke er en matblogger og jeg kommer nok ikke til å bli nominert i kategorien " mest estetiske mammablogg"! Vil dere se mer fristende ( og tiltalende??)sunn mat kan dere ta en kikk her i stedet.. Siden jeg er bittelitt nærsynt tenker jeg at det ikke er SÅ nøye at måten ser fin ut! Håper ikke kokken ( far i huset) leser dette... ;)

Brød som energikilde?

Etter treningsøkten i går har jeg funnet ut at brød ikke fungerer som energikilde for meg! Men det fungerer gjerne supert for andre som anbefaler ikke noen å kutte dette ut sånn uten videre.

Har lenge vært flink til å spise minimalt med brød selv om jeg i utgangspunktet er veldig glad i en skive brød med godt pålegg. Etter jeg begynte i ny jobb har vi smørelunsj på jobb som jeg har spist hver dag. Naturlig nok mye brød og jeg har utsatt å introdusere mine medkollegaer for mine sære lunsjvaner... Vel.. det bør jeg endre på! Vanligvis er jeg veldig flink til å pushe meg selv, men i går var både krutt og gitt bortreist. Jeg ga opp vektene og tok meg en økt med intervaller på tredemøllen og det var der mirakelet skjedde! Ny rekord! En kilometer på 9.30 ( minutter altså!) Ikke imponert sier du? Vel, for meg var dette stor stas på en ellers tung dag! :) Har jo planer om å løpe et ultraløp på 62 km om en stund ( ikke i år!) så formen der må forbedres betraktelig!

Så nå har jeg bestemt meg for å bli bedre på å planlegge både frokost og lunsj. Blyanten er spisset og de blanke arkene er klar. Nå skal det planlegges skikkelig mat for muskler!

Vi tester forøvrig ut middag under hundrelappen denne uken. Ble ikke akkurat billig, men siden vi ikke passer inn i kjernefamilien blir det sjelden under hundrelappen for oss. Oppdatering kommer i slutten av uken.

Avslutter med et sitat funnet hos bitsotruth :)