Sukkersøtt og sukkerfritt

Ute river vinden i taket. Jeg kan høre regnet piske mot ruten. Det er storm. Et vindkast løfter gardinen og sender et kaldt gufs gjennom rommet. Jeg grøsser og trekker dynen tettere rundt meg. Liker ikke sånt vær. Leter etter den varme kroppen din. Finner den og kryper tett inn til deg. Mage mot rygg. Du puster lett. Er langt borte i drømmeland. Bare sukker svakt i det de kalde føttene mine sniker seg inn mellom bena dine. Hånden min hviler mot brystet ditt. Kjenner det hever og senker seg i takt med hjerteslagene. Kroppen min fylles av glede. Så heldig jeg er som har deg. Du som er min trygghet og styrke uansett om det stormer eller er solskinn. Jeg vet alltid at du er der for meg. Å som jeg elsker deg! Jeg kryper nærmere. Pusten din er søvndyssende så snart sovner jeg trygt i varmen din.

Ikke sukkersøt pai

( Nok til 2 små skåler)

1 dl blåbær

1 dl kesam

Ca 1 dl havregryn

Vaniljestang eller vaniljepulver

En ss sukkerfritt eplesyltetøy

Ha blåbær i bunn. Jeg brukte halvtinte. Bland kesam med vanilje og legg over bærene. Strø over havregryn blandet med eplesyltetøyet. Om det ønskes en sprøere topping kan du riste havregrynene noen minutter sammen med eplesyltetøyet på en stekepanne eller lignende før du heller det over.

Stekes på 200 grader i 30 min.

( Denne kan også lages i en søndagsvariant. Prøv gjerne med epler! Til en stor paiform trenger du 3- 4 epler, 200 gr smør, 200 gr sukker, 200 gr mel. Bland smør og sukker før du blander i melet slik at det blir smuldrete. Hell over eplebåtene, strø over kanel og stek på 200 grader i 30 min. Så enkelt! For ekstra spenst tar du først på 2/3 av smulderet, tar på noen klatter vaniljekrem før du heller over resten av smulderet. Så enkelt, men så godt! Her forsvant den før jeg rakk å ta bilde. Denne paien var nemlig et uhell siden jeg manglet egg da jeg skulle lage eplekake..

)

Ukens sunne snacks og en rekord

Dere husker kanskje at jeg snakket om svigermor som forsøkte å lokke meg med på en lengre løpetur? Vel, jeg kan si så mye at hun klarte det. Jeg hadde ingen unnskyldning i ermet og jeg kunne jo selvsagt ikke innrømme at jeg egentlig var livredd for at jeg aldri skulle klare å holde følge med henne. Med hjertet i halsen og en djevel i bakhodet gjorde jeg meg derfor klar. Snipp hadde også veldig lyst til å være med så siden våren er kommet til Bergen ble vi enige om at han kunne sykle ved siden av. I mitt stille sinn tenkte jeg: YES! Da hadde jeg liksom en unnskyldning dersom jeg måtte løpe litt senere og kanskje gå litt innimellom. Jada.. man skulle nesten tro jeg ikke visste hvordan en sykkel fungerte! Snipp holdt seg i betryggende avstand langt foran oss og svigermor var supersnill og holdt følge med meg hele veien. Resultatet ble at jeg som tidligere bare hadde klart å løpe litt over en kilometer sammenhengende løp nesten 3,5 kilometer sammenhengende! Jeg var så lykkelig at jeg hadde lyst til å hoppe, men hoftene mine var totalt ødelagt så det var egentlig bare å strekke litt på bena for så og løpe hjem igjen før en stivnet helt. På veien hjem klarte Snipp å sykle fra oss så jeg ble så stresset fordi vi ikke så ham igjen at jeg helt glemte hvor sliten jeg var. Derfor kan jeg tipse om framgangsmåten dersom man ønsker ny løperekord:

1) Send arvingen på sykkel foran deg

2) Ta med deg svigermor

Resten av kvelden ble tilbragt på sofaen. Jeg klarte akkurat å krøke meg i seng. Det må også innrømmes at det var noen sure, motvillige bein som nå i kveld gjennomførte halvannen times spinningøkt, men det er absolutt verdt det! På grunn av ovennevnte hendelser kommer derfor ukens sunne snacks litt sein. Bedre seint enn aldri, eller?

Vaniljepudding med jordbærdekke

2 porsjoner

Bunn:

1 ss smeltet smør/margarin

1 ss havregryn

1 dl gresk yogurt/yogurt naturell

1 dl vaniljekesam/ vanlig kesam

1 skvis sitronsaft

Vaniljepulver eller vaniljeessens etter ønske

2 plater gelantin

Lokk:

Ca 5 frosne jordbær ( litt flere om de er ferske)

2 ss vann

1 ss sitron

1 plate gelantin

5 dråper stevia berries eller 1 ss honning/annen sirup

Framgangsmåte:

Bland havregryn med smøret og trykk det ned i en form. Legg gelantinen i bløt og bland sammen de andre ingrediensene før du smelter 2 plater av gelantinen i ca en teskje med vann og sitronsaften. Bland det med yogurt- kesam blandingen og hell det over havregrynene. Sett kjølig mens du lager lokket. Ha jordbær i en kjele sammen med vann og sitronsaft. Kok til bærene er myke og kjør det så noen runder med stavmikser eller lignende. Sett kjelen tilbake på platen og ha i gelantinen. Rør til denne er smeltet. Tilsett ønsket søtning.

Dette hadde vi som preworkout måltid i går. Smaker godt samtidig som det er veldig mettende. Smaksmessig kan slike sunnere desserter eller snacks selvsagt aldri måle seg med the real thing, men på en vanlig hverdag er det kjekt å kunne unne seg en en slik så klarer en seg kanskje å holde seg til en dag i uken med alt det andre? :)

Ønsker dere en fin kveld!

  

Ukens snacks- sjokoladefluff

Dette er så enkelt at det nesten er latterlig! Minner nesten om sjokolademousse, men er laget på 1-2-3! Smaker godt gjør det også så dette blir slett ikke feil.

Til to personer trenger du:

2 stivpiskede eggehviter
Bland så i:
1 ts kakaopulver
1 ss (eller mer) valgfri søtning. Jeg brukte kokosnektar, men du kan bruke honning, lønnesirup, sukrin osv.
Evt 10-12 dråper stevia english toffee.

Så var du ferdig og det hele kan nytes med god samvittighet! :-)

Glemte rett og slett at jeg skulle ta bilde så ble et halvspist et. Lover dog at det smaker mye bedre enn bildet gir inntrykk av! Prøv da vel! :-)

Ukens snacks- magre microfudge

Dette er like enkelt som det er genialt. Nå må dette selvsagt ikke forveksles med the real stuff for det er det ikke, men om man er sugen på søtsaker en helt vanlig mandag så er dette helt supert. Okei.. man bør kanskje ha vikingmelk i hus. Heldigvis er den hermetisk så den kan fint handles inn i forveien. Jeg har tatt utgangspunkt i oppskriften til Linda Stuhaug og hennes oppskrift finner dere her. Hun har forøvrig mange, mange andre oppskrifter som bør testes ut. Jeg hadde ikke yaconsirup og er ikke fan av sukrin så jeg brukte denne oppskriften her:

1,5 dl vikingmelk
2 ss honning (kan selvsagt bruke annen søtning/sirup)
Ca 10 dråper stevia English toffee (trengs ikke, men gir en god smak)
0,5 ts vaniljepulver evt frø fra vaniljestang
12 gr smør

Putt alt i en bolle og plasser i microen på full hastighet i fem minutter. Pass på for det kan koke over ( jeg har nå veldig ren micro...). Ta ut og rør rundt. Sett inn igjen og nå er det enda viktigere å følge med for ellers kan dette skje:

Linda sin micro brukte totalt 12 minutter. Etter 9 minutter i min gikk røykvarsleren bananas og ungene stimlet sammen i vinduet i håp om at brannbilen skulle komme! Biten over her var en av de få som så bra ut. De andre var svart. Så sjekk underveis. Mine bruker 5+3 minutter til å bli fudgemasse. IKKE rør mer enn den ene gangen da kan det være det ikke tykner. Ha så i ønsket form og plasser i fryser eller kjøleskap. Kommer an på hvor veldig lyst du har på disse.... 

Så er det bare å kaste seg over herligheten! Velbekomme! :)

Ukens sunne snacks: Gummibokstaver

Jeg har planer om min egen bootcamp de neste fire ukene. Målet er minst fem treningsøkter i uken og økt fokus på kosthold. Det hele begynte forrige uke og da klarte jeg nok bare fire økter, men hei, det er jo bedre enn ingen! :) Jeg har også eksperimentert litt på sunnere snacks og de fire beste deler jeg med dere i løpet av de neste ukene! Først ut er gummibokstaver!

Utgangspunktet er gummibjørner, men da jeg ikke hadde gummibjørn utstikker (om noen vet hvor man får tak i det så skrik ut!) ble det bokstaver. Oppskriften jeg har brukt som inspirasjon finner dere her. Jeg har i grunn bare fornorsket den. Ser også at hun var mye heldigere med lyset under fotoseansen enn jeg var.. damn! Jeg hadde ikke trodd det skulle falle i smak hos ungene, men de gumlet det lykkelig i seg og glemte helt det "ekte" snopet som var på bordet!

Framgangsmåten er som følger:

1. Skvis frukter som kan skvises og del opp bær/frukt.
2. Putt alt i en kjele og kok på middels temperatur til frukt/bær er myke.
3. Mos med blender, stavmikser eller lignende.
4. Ha i ønsket søtning (stevia, sukrin, honning...) og gelentin. Bland godt.
5. Hell i former, enten flate eller ferdige former. Jeg brukte rett og slett middagstallerkener dekket med bakepapir eller plast.
6. Sett på kjøl i en times tid.
7. Voila! Klart til utstikking eller spising! :)

Til gummibokstaver med jordbærsmak trenger du:
To kopper jordbær (jeg brukte fryste bær som var tint)
En appelsin
En lime
En sitron
En pakke gelantin
Søtning etter ønske. Jeg brukte fem dråper stevia berry.

Til gummibokstaver med blåbærsmak trenger du:
To kopper blåbær (fryste her også)
En halv grapefrukt
En sitron
To- tre ss eplejuice
En pakke gelantin
Søtning etter ønske. Jeg brukte 12 dråper stevia berry.

Håper noen våger å forsøke dette, jeg tror ikke du kommer til å angre! Husk at du kan like meg både på bloglovin og facebook så går du ikke glipp av de neste snacksene...

Bursdag og suppe

I dag var dagen for gjennomføring av årets bursdager. Siden de fire guttene har bursdag i løpet av tre uker er det mest praktisk å slå alt sammen til en. Jeg hadde selvsagt ikke avklart med mannen om dagen kræsjet med noen ballaktiviteter så han og bonusen dro avgårde på håndballkamp 3 og en halv time før gjestene skulle komme. Så da stod nå jeg der med kjøkkentjeneste.

Greit å ha et kult forkle i alle fall når man først har kjøkkentjeneste!

Heldigvis hadde jeg alliert meg med svigermor som hadde bakt to kaker. Selv bakte jeg en kake hvor jeg manglet halvparten av ingrediensene, men det ble nå en kake. Så laget jeg suppe og foccacia. Det ble suksess! Faktisk så suksess at jeg deler den på bloggen her. Suppen er opprinnelig basert på en oppskrift jeg fant inne hos Forever Love, men nå fant jeg den ikke igjen så den er laget etter det jeg kunne huske skulle være i.

Paprika og cherrytomatsuppe

1 løk

4 paprika

1/2- 1 chilli

En boks cherrytomater

En boks hermetiske tomater

En boks hermetiske cherrytomater (mutti- evt 2 bokser cherrytomater)

Hermetiske paprika om man får tak i

2-3 fedd hvitløk

1 liter hønsebuljong (eller annen kraft)

8 dl h-melk

1/2 til 1 boks Philadelphia

Litt olje

En ss smør

Salt

(sukker)

Kutt alle grønnsaker utenom cherrytomatene i biter. Hell litt olje, jeg bruker olivenolje, i en panne sammen med smøret. Når oljen er varm og smøret smeltet har du grønnsakene oppi. Sauter dem i ca fem minutter på middels varme. De skal bli myk. Hell over kraften, de hermetiske grønnsakene og cherrytomatene. La de koke til alt er blitt mykt, eller så lenge du vil. 15- 20 min før serving kjører du suppen med stavmikser til den er jevn. Kan også siles. Ha i melk og Philadelphia og varm suppen igjen, men ikke la den koke. Smak til med salt og eventuelt sukker eller honning.

Serveres sammen med foccacia eller annet brød. Jeg brukte denne oppskriften og tilsatte soltørkede tomater, oliven og fetaost.

Bildet her kan ikke på noen måte yte suppen og brødet rettferdighet da det ble tatt i full fart før det ble tomt! :)

Velbekomme!

Energibrød

I helgen fikk jeg et plutselig innfall om å bake brød. Jeg hadde lyst til å eksperimenter litt og laget derfor mitt eget energibrød! Jeg var litt spent på smaken, men vil absolutt si meg fornøyd med eksperimentet. Mannen godkjente det også. De små var kanskje ikke like begeistret, men det er jeg vant til. Snapp elsker brød, men da brød kjøpt i butikken. Om han hadde fått lov hadde han spist et helt brød alene. Problemet er at jeg tror han er litt intolerant for hvetemel og prøver å finne alternativer til brød, men det er slett ikke lett når han så og si bare liker brød. Fra butikken altså. Jeg hadde likevel et lite håp denne gangen. Han spiser det riktig nok, men rynker så kraftig på nesen at jeg er redd han kommer til å få rynker!

Til tross for lunken anmeldelse hos de små vil jeg likevel dele oppskriften med dere!

300 gr havregryn
100 gr sesamfrø
50 gr linfrø
50 gr solsikkefrø
150 gr mandler

Males til mel. Om man ønsker større biter av mandler kan man hakke disse opp for seg selv.

1 kg siktet spelt
1 pk gjær
1 liter lunkent vann
1dl olje
1 stor skje honning ( eller annen søtning)
Salt etter ønske

Blant alt sammen. Deigen skal være klissete og ikke slippe bollen slik vanlig brøddeig gjør. Eltes lett med sleiv i bakebollen før en spar det over i brødformer. Jeg fikk tre brød ut av denne deigen. Heves en time under plast.

Stekes i ovn på 200 grader i ca 50 minutter.

Brødet ble saftig og jeg har ikke hatt vondt i magen slik jeg vanligvis får av brød disse dagene hvor jeg har spist dette brødet så jeg kommer nok til å lage dette igjen. Til tross for at det ikke var ungene sin favoritt :) Nok et pluss er at det metter mye bedre enn butikkbrødene. Hurra for det!

Knekkiser og helgeaktiviteter

Helgen var brått forbi, man kommer litt ut av det når man har hatt fire fridager og ikke bare to som vanlig. Fridagene har vært fine og travle som det jo ofte er med fire gutter i hus.

Fredag hadde vi fin- fint besøk av en venninne og hennes søte små som er like gamle som henholdsvis Snipp og Snute. Snipp og hans jevngamle lekte fint helt til de kom løpende ned trappen og kunne fortelle at det kom røyk fra taklampen! What? To stk mødre kom løpende opp trappen, fikk slått av lyset og skrudd ut pæren. Senere viste det seg at det var en lekeplastslange som hadde fått varmet seg i lyspæren og endt opp med en noe smeltet skjellstruktur. Snute viste fram sitt sedvanlige 2 års trass og røsket til seg alt som gjesten prøvde å leke med. Det var jo hans må vite! Gleder meg til trasset dabber av. Jeg fikk også praktisert min stressmestring. Da jeg vanligvis løper rundt som en gal i ryddemodus når besøk ventes så lente jeg meg lett tilbake og lot hus være hus. Vi støvsugde og tørket litt støv da siden gjesten er allergisk mot katt, men ellers lot vi rot være rot. Funket fint det ( for meg i alle fall!).

Lørdag gjenopptok jeg suksessen med å låne andre sine barn og dro de med meg på Geocaching. Selvfølgelig begynte det å bøtte ned i det vi var utenfor hageporten, men det stoppet selvfølgelig ikke oss. Med friskt mot fortsatte vi vår ferd helt til vi ikke lenger klarte å tyde det som stod på telefonskjermen på grunn av regn og telefonen gikk fullstendig i heng. Da bestemte vi oss for å heller gå inn på et kjøpesenter for å handle. Til alt hell hadde de en lekebutikk der så vi klarte å redde dagen med en liten skatt der. Litt mat fikk vi handlet også. Igjen.. god praktisering av mine stressmestringskunnskaper!

Søndagen kom med strålende solskinn og nesten bikinivær, i alle fall tidlig på dagen. Senere gikk det overraskende over til regn! Jeg ( sammen med mine kollegaer) var også splæsjet ut over to sider i BT etter tirsdagens fjelltur og etter hvert havnet vi jammen også på førstesiden på bt.no. For spesielt interesserte kan dere lese om oss her.

Dagen ble avsluttet med knekkebrødlaging. Jeg testet ut en ny oppskrift og må si at jeg ble veldig fornøyd! Den er uten gluten og med masse fiber. Ungene pleier ikke være superbegeistret for hjemmelagde knekkebrød, men denne falt i smak! Oppskriften fant jeg inne hos Mjuuugly. Anbefales! :)

 

Ellers må jeg bare beklage at det tar litt tid mellom innleggene her. Jeg lider ikke av bloggtørke ( kanskje litt treningstørke...), men har litt for mange baller i luften om dagen og må sortere litt tanker. Jeg kommer plutselig sterkere tilbake!

Hasselnøttlatte

Tenkte jeg skulle dele oppskriften på min favorittkaffe med dere! Hasselnøttlatte som man med enkle grep kan gjøre om til en hasselnøttcappucino.

Man trenger:
Ca 2 dl hasselnøttmelk
En shot espresso kaffe
Kanel

Hvor får man tak i hasselnøttmelk da lurer du kanskje på? Enkelt! Man lager den selv! Jeg har nevnt det før, men nå tenkte jeg å gjøre et forsøk på å vise det i bilder.

Man ta altså 1 del nøtter og 2-2,5 deler vann. Alt etter hvor sterk smak en vil ha. La nøttene ligge i litt vann en liten stund. 30-60 minutter. Finn så fram en blender, stavmikser eller lignende. Kjør nøtter og vann til nøttene er knust.

Sil så gjennom et kjøkkenhåndkle, sil eller nøttemelkspose. Klem godt ut væsken slik at du er sikker på du får med deg all melken.

Massen du har til overs kalles nøttepulp, denne kan man ta vare på. Man kan tørke det og deretter male det til mel eller bruke det i kaker eller muffins. Jeg har mitt foreløpig i fryseren og sparer det til senere bruk.

Lag så en espressoshot. Jeg bruker nescafe pulver, men har man en kaffemaskin så kan man selvfølgelig lage shoten slik også. Varm opp melken, hell i glass og hell så over kaffen. Voila!

På toppen har jeg strødd litt kakao og kanel. Kanel er godt for det meste og passer perfekt på toppen. Les mer om helseeffekten av kanel her ( engelsk). Vil man lage cappucino er framgangsmåten den samme bortsett fra at man visper i melken mens den varmes slik at den skummer. Har man ikke nøttemelk kan man helt fint bruke vanlig melk når man lager disse to. Prøv for eksempel en cappucino med to spiseskjeer appelsinjuice i? Du kan oppleve at nøttemelken og kaffen skiller seg, det er helt normalt, en lett omrøring så er det problemet løst! :)

Da er det bare å nyte en deilig kaffekopp!

Ps. Drømmelykke ekspanderer virksomheten og er nå på facebook! Stikk innom og lik meg da vel ;) https://www.facebook.com/drommelykke

Sunn kake og sånn..

Etter trening i går hadde jeg plutselig mye energi som måtte plasseres en plass. Jeg bestemte meg derfor for å gjøre et forsøk på å lage kokosmel. Jeg har forsøkt en gang før, men det gikk heller dårlig.  Det er mye olje i kokos så da jeg forsøkte å male bare kokosen ble det bare en grøt. Denne gangen skulle jeg derfor være litt lurere og hadde planlagt prosessen bedre.

Først kjørte jeg kokosflakene sammen med litt vann i en stavmikser ( 1 del kokos, 2 deler vann) for å prøve å få ut litt av fettet. Jeg silte vannet gjennom et kjøkkenhåndkle og klemte tilslutt ut alt vannet. Da sitter man igjen med en fin kokosmelk og en masse. Denne massen tørket jeg i ovnen ( jeg brukte 100 grader siden jeg hadde dårlig til, ideelt sett bør det ikke være mer enn 50 grader). Døren stod åpen for å slippe ut fukt. Da det var sånn noen lunde tørt, jeg er ikke kjent for å ha verdens beste tålmodighet, kjørte jeg det på nytt i stavmikseren.

Okei.. så ble det ikke helt mel, men det ble i alle fall finere enn hva det var! Neste gang skal jeg ikke bruke stavmikser, men kanskje en blender på samme måte som når jeg lager nøttemelk. Jeg skal også la det får stå litt lenger i ovnen.

Hva skal man så gjøre med dette melet? Jo, man baker en mikrokake!

Jeg brukte:
1 egg ( ja, jeg brukte hele!)
1 dl kokosmel
1 ts bakepulver
1 ts kokosnektar ( her kan man bruke litt sukrin, eller annen type sirup, evt sukker)
En klype vaniljepulver ( kan byttes ut med noen dråper vaniljeessens)
Et halv eple i biter
Litt kanel på toppen

Bland sammen til du får en deigete masse. Blir det for tjukt kan du tilsette litt vann. Ha det i en skål med plast over og sett i mikroen i ca 40 sekunder. Her må en tilpasse litt etter hvilken type micro en har.

Det ser kanskje ikke veldig godt ut, men det hadde faktisk veldig eplekake både smak og konsistens! Orginaloppskriften finner dere her . Ser ikke helt likt ut, men men..

Kokosmelken kan en for eksempel bruke til å lage seg havregrynsgrøt til frokost. Det gjorde jeg! Jeg brukte også resten av eplet og tilsatte litt cottage cheese. Nam. Ved siden av koste jeg meg med en kopp hjemmelaget sitron/ingefær te.

 

Huhei! Nå er vi på vei mot bikinisesongen med friskt mot! :D

Ha en strålende dag folkens! :)

Middagstips: chiligryte

I dag har det vært hjemmedag med minstemann som har pådratt seg litt feber. Etter mye grubling på middag kom jeg på at i dag hadde jeg lyst på chiligryte! Dette har jeg laget mange ganger og ungene pleier å være småspist når det kommer til denne retten, men i dag hadde jeg laget for lite! Det gikk ned på høykant hos alle så tenkte jeg måtte skrive ned oppskriften, og hvilket bedre sted å gjøre dette enn på bloggen??

Du trenger:
800 gr valgfri kjøttdeig, vi brukte kylling i dag.
2 fedd hvitløk
1/2 - 1 løk
Chili
En boks hakkede tomater
5 dl hønsebuljong ( eller annen buljong)
Olivenolje
Krydder ( jeg bruker cummin, mexican chili, paprika og salt)

Slik gjør du:
Kutt opp løk, hvitløk og chili. Mengde chili bestemmer du selv, jeg brukte en lillefingerlengde. Husk å fjerne frø og IKKE gni deg i øynene ( eller andre ømfintlige steder) etterpå! Stek kjøttdeigen i en stekepanne, kok opp vann til buljongen og sett begge deler til sides når det er ferdig. Hell olje i en panne. Når oljen er varm har du opp i løk, hvitløk og chili. Når løken er blitt gul har du opp i kjøttdeigen. Bland godt før du heller i tomatene og til slutt buljongen. Tilsett krydderet, smak til! La det koke i minimum 15-20 min. Jo lenger det koker, jo mer smak blir det.
Serveres med rømme/kesam og salat. Vi hadde også hummus til da jeg ELSKER hummus og mener det passer til alt ;) Snipp mente dette var som lørdagsgodt og at vi burde ha dette OFTE. Til og med Snapp spiste opp alt og han er kresen!

Ellers er det blitt en del hverdagstrim om dagen. Bilen vår står igjen og denne går det ut over mitt kompetanseområde. Er med andre ord ikke bare batteriet som må lades. Så i dag morges tok jeg rett og slett på meg treningstøy når jeg skulle levere de eldste i barnehagen og jogget hjem igjen. Ikke langt riktig nok, men hjalp på humøret! :)

Hjemmelaget skyr

Jeg er veldig glad i skyr så bestemte meg for å prøve å lage dette selv. Resultatet smakte kanskje ikke akkurat som skyr, men sier meg fornøyd likevel! Fant informasjon om produksjonsprosessen på wikipedia og gikk i gang med friskt mot!

Du trenger:
En liter melk ( jeg brukte skummet)
Yogurt naturell

Varm opp melken til den er mellom 50 og 60 grader. Ta av platen og rør inn to ss yogurt til der er oppløst. Ha i en skål eller glass som du kan dekke til med lokk ( evt med et fat over) Jeg tror det er en fordel om det ikke er helt tett. Dekk med plast og plasser på varmekabler. Har du ikke varmekabler så pakk det inn i et håndkle sånn at det holder på varmen lengst mulig. La stå i mellom 8-15 timer ( kommer an på melken). Ikke rør i blandingen underveis! Når det er ferdig har du yogurt og du kan stoppe nå om du vil. Vil du ha skyr heller du blandingen i en panne og varmer det opp igjen. Blandingen vil nå skille seg til en ostemasse. Sil blandingen gjennom et håndkle eller lignende og ta-da! Du sitter igjen med skyr! Ikke spesielt lønnsomt, for en liter melk blir ikke mye skyr. Fordelen er at du nå kan smaksette den akkurat som du vil og være helt trygg på at du ikke får i deg noen tilsetningsstoffer du helst ikke burde innta! :)

Nå er det på tide å hive seg rundt og bare være husmor! For når jeg kikker rundt meg her er det bare å innse at det heldigvis ikke er en interiørblogg jeg driver! ;)

Bylørdag

I dag har vi vært en tur på Naturhistoriskmuseum. Ungene fikk skattekart og jaktet på dyrene rundt om i museet. En liten tur innom biblioteket rakk vi også. Snapp har lånt seg bok på arabisk (tror jeg)! Var den eneste vi fant med Mikke Mus og han mente språket ikke var noe problem når jeg prøvde å si han måtte legge den tilbake. Herregud da mamma, eg skal jo bare SE i den! Ja, gutten har et poeng for lesekunsten mestrer han foreløpig ikke.. Kanskje det blir lesing på sengen med google translate på mobilen ved siden av?? Beklager forøvrig til alle arabisk talende som hadde planer om å låne Mikke Mus på arabisk akkurat i dag. Sorry! :\

Vel hjemme tok far i huset barna med seg på håndballkamp. Det vil si.. minstemann var utslitt etter å ha prøvd seg som utbryterkonge under hele utflukten så han måtte sove litt. Heldigvis er Ergo bæreselen ( ELSK!) solid så han forble på ryggen min for de som lurer på det! Da vet dere, da ble det kvalitetstid på mor! :) Jeg disket opp med lunsj bestående av yogurt naturell smaksatt med sitronsaft, kanel og vaniljepulver! På toppen hadde jeg hasselnøtter og noen stakkars bringebær jeg fant gjenglemt i kjøleskapet. Om man syns yogurt naturell er surt kan man blande i litt sukrinmelis. Man kan også bruke kesam selvfølgelig! Jeg fikk en hel time for meg selv, ja, jeg delte den med noen vampyrer i vampire diaries da... :)

Nyt helgen!

Happy valentines!

I anledning valentines laget jeg litt konfekt til far i huset. Barna ble påspandert mandelpannekaker både til frokost og kvelds! Konfekten var super enkel å lage. Det som tok lengst tid var å vente på at det skulle stivne. Helt vellykket utseendemessig ble det ikke så neste gang må jeg være litt rausere med sjokoladen!

Du trenger:
Mørk sjokolade
Jordbær ( frosne går bra)
Hasselnøtter eller andre nøtter
Sukrinmelis

Slik gjør du:
Rør jordbærene sammen med sukrinmelis og smak til. Er man ikke opptatt av antall kalorier kan man selvfølgelig bruke vanlig sukker! Smelt sjokoladen over vannbad, jeg blandet i en ss med kokosolje, men dette er ikke nødvendig. Som form hadde jeg en silikonform formet som hjerter. Egentlig for å lage isbiter i. Ha litt sjokolade i formen og rull rundt slik at alle kanter blir dekket av sjokolade, dette blir skallet. Kan med fordel gjentas for å få det tjukkere. Strø nøtter i bunnen og sett i fryser en ti minutters tid. Legg i jordbærfyllet og dekk med sjokolade. Sett i fryseren og la stå til det er stivnet nok til at du får konfekten ut av formen. Om du er ivrig etter å smake er det greit å vente bittelitt slik at fyllet ikke er veldig hardt når du setter tenna i konfekten.. Siden sjokoladen skallet av på mine ble vi nødt til å skynde oss med å spise de opp- uff så leit! ;) Oppbevares i kjøleskap.

Lykke til!

Grønn snacks?

Kjenner stressnivået når nye høyder med all denne bursdagsfeiring og kroppen sier den trenger hvile. Sover i tillegg svært dårlig om natten.. er nok en kombinasjon av flere ting, men skylder en hel del på snusen! Blir derfor smått med trening, men kommer sterkt tilbake! :)

Tenkte å dele en oppskrift med dere. Grønnkålchips! Om du tenker ÆSJ nå så bør du lese videre! Det smaker ikke chips så jeg vil ikke kalle det et substitutt for det. Forvent heller ikke tilsvarende smak. Det kalles rett og slett chips fordi det blir sprøtt som chips. Fordelen med det er at det inneholder MYE mer næring enn chips!

Du trenger:
Blader av fire bunter grønnkål
3 dl cashewnøtter ( bløtlagt en times tid)
Hvitløksfedd eller hvitøkspulver
Pepper
Havsalt ( gjerne himalayasalt om du har!)
Litt sitronsaft
5 ss næringsgjær

Slik gjør du:
Blend alle ingrediensene bortsett fra næringsgjær og grønnkål. Smak til meg sitronsaft og krydder. Masser grøten du får godt inn i grønnkålen. Spre grønnkålen utover et stekebrett og strø næringsgjæren over. Tørk i ovn på 50 grader for å bevare mest mulig av næringsstoffene. Om du ikke er opptatt av det kan du bruke høyere varme. Orginal oppskriften finner du her. Her finner du også andre varianter av grønnkålchips.

Så litt fakta. Næringsgjær får du kjøpt på helsekost eller på for eksempel iherb. På engelsk heter det nutrition yeast og det må ikke forveksles med ølgjær! Gir en osteaktig smak som i tillegg til næringsinnholdet gjør at den er populær hos veganer som ikke kan spise vanlig ost. Den inneholder alle de essensielle aminosyrer, ulike b-vitaminer, zink, magnesium og krom. Bra produkt med andre ord! Når det gjelder grønnkål så er dette en supergrønnsak som vil si at den er svært rik på vitaminer og mineraler. I tillegg er den kalorifattig. Et ekstra pluss er at kreftceller skyr grønnkål! Greit å vite for oss som er skaphypokonder! Vil du lese mer om grønnkål og få flere oppskrifter kan du kikke her.

Jeg syns grønnkålchips gjør seg godt både alene og sammen med andre ting. En favoritt hos meg er speltlompe med grønnkålchips og for eksempel skinke. Nam! Absolutt verdt et forsøk :)

Søndagsmiddag: Fiskepinner

Nå tenker dere sikkert at er det går litt rundt for meg som annonserer fiskepinner som søndagsmiddag. Om dere er enig med fireåringen min som mener fiskepinner kommer fra fryseren så ser jeg den. Men disse er hjemmelaget folkens! Tja.. er kanskje mer panert fisk når jeg tenker meg om... men pytt!

Jeg brukte torskefileter som jeg først dyppet i egg og deretter vendte i mandelmel. Stekes i stekepanne med valgfri olje.



Som tilbehør hadde vi ertestuing, salat og søtpotet fries! Usikker på hvordan du lager søtpotet fries? Fortvil ikke! Jeg lekte meg litt med kamera og har foreviget prosessen og laget en idiotsikker framgangsmåte- så lenge man er forsiktig med kniven... :)

Først deles poteten i to:



 Deretter deles hver halve i skiver på langs. Pass på at de blir ca like tykke:



Tilslutt kutter du hver skive i frieslignende stykker:

Stekes ( bakes??) i ovn på 200 grader sammen med en dæsj olivenolje og salt/pepper/ krydder. Jeg drysset på litt havsalt. Ferdig etter ca 20 minutter. Jeg har dessverre ikke bilder av det ferdige måltidet for da måtte vi bare kaste det i oss før vi løp avgårde i en bursdag. Var litt blandet tilbakemelding fra ungene, men de spiste litt alle sammen. Fireåringen er skikkelig kresen så hva han mener teller liksom ikke. Stoler mest på toåringen som sa nam- nam og gaflet inn på! Han spiser nemlig alt. Vi voksne kommer nok til å gå for denne varianten fiskepinner framover så til slutt lærer de seg vel å like det?

God mandag! :)

Kvelds?

I kveld har jeg lekt meg litt på kjøkkenet! Fant en oppskrift på Pinterest som jeg fikk lyst til å teste ut, men gjorde den litt om til min egen. Guttene mine og jeg får rimelig urolig mage når vi spiser vanlig brød. Jeg tror ikke det er glutenallergi da både jeg og Snipp er testet for dette, men mindre gluten i kosten funker fint så jeg gjorde et tappert forsøk i dag. Og tenk, det falt i smak hos far i huset som er kokk. ;) Dessverre så noterte jeg ikke mål da det meste går på slump hos meg, men sånn ca blir det:
4 dl glutenfrie havregryn, vanlig går også!
2 egg
2 dl melk etter ønske ( jeg brukte soya)
1/2 ts bakepulver (kan droppes)

Jeg malte havregrynene til mel så man kan selvfølgelig bruke havremel også, men vær obs på at det gjerne ikke er fri for gluten! Blandet så i resten. Røren skal se ut som en pannekakerøre så bruk så mye melk du trenger. Ønskes mer fiber kan en tilsette fiberhusk for eksempel. Ha røren i små smurte former. Nok til at bunnen er dekket. Jeg brukte creme brulè former, men harde muffinsformer går nok også fint. I papirformer er jeg redd det flyter utover. Stek i ovn på 200 grader i ca ti minutter. Sjekk med kakenål om de er ferdig. Man kan selvfølgelig steke de som pannekaker også! Vi fikk 12 små "brød".

Disse kan spises som vanlig brød med pålegg eller som vi gjorde med posjerte egg! :)

Ellers har jeg hatt meg en ny økt med bakkeintervall..Tungt, men deilig! Har tydeligvis løpt hardt de tre gangene jeg har brukt løpebroddene mine for den ene hadde rett og slett slitt seg! Jeg lukter en kommende reklamasjon...

Snusslutten går forøvrig bra! Jeg er nesten ikke sur eller hissig! De jeg bor sammen med har i alle fall ikke våget å nevne noe om det! Så jeg har belønningen min i sikte... Et medlemskap på et nytt og litt annerledes treningssenter: Fightlab

Men nå er det snart natta!

Smoothie!

Denne oppskriften er til ære for en jeg kjenner som er så heldig at han er en datter som forsyner han med smoothie! :)

2 bananer
2 store håndfuller med spinat (jeg brukte frossen spinat)
1 kopp melk ( all melk kan brukes)
Kanel
Vaniljepulver
1 ss kokosolje ( kan droppes!)

Kjør i blenderen til du får en jevn blanding og hell i glass.

Nyt! :)

Jeg er ingen næringsekspert, men grådig god på google så her kommer litt info om det smoothien inneholder fra kildene wikipedia og Bama:
Bananer inneholder kostfiber, A-, B- og E-vitaminer, samt mineralene fosfor, kalium, jern og sink. Spinat er en flott kilde til folat, vitamin K og vitamin A i form av karotenoider. Den er også en kilde til riboflavin, vitamin C, kalsium, jern og en rekke antioksidanter og fytokjemikalier.

Karotenoider i spinat er sterke antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelig frie radikaler. De reduserer derfor risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. Litt artig fakta om banan er at det i følge det indiske medsinsystemet Ayurveda bør frukten ideelt sett spises på tom mage om morgenen da det sies at den da vil ha en rensende effekt på kroppen! I Asiatiske land er det derfor uvanlig at man spiser banan på kvelden... Tror jeg herved skal inkludere banan til frokost! :)

God søndag!

På treningsfronten har det vært stille- ellers? Not so much! Kort arbeidsuke og like kort tid til alt som skulle vært gjort... Julen er ryddet ut, garderoben er satt opp og de tre minste rakk akkurat en hel dag i barnehagen i 2013 før Snapp måtte hentes hjem igjen torsdag! Heldigvis for meg begynte jeg i ny jobb onsdag så jeg insisterte på at det var UMULIG for meg å være hjemme. Noe som jo er sannheten. Men nå er heldigvis alle friske *bankibordet*

Treningen har vært nødt til å vente- hodet mitt har vært ganske fullt når jeg kom hjem fra jobb denne uken. Mye nytt å sette seg inn i! Det gode er at jeg har et stykke å gå fra der kollektivtransporten ender så jeg får så godt som dekket de obligatoriske 30 min med aktivitet om dagen! * Lykke* Da trenger jeg ikke ha SÅ dårlig samvittighet om jeg ikke kommer meg på trening!

Ikke for det... Jeg sitter ikke mye i ro hjemme heller! De små syns det er helt topp å leke at mamma er klatrestativ :) Egentlig så trenger man ikke manualer når man har barn og egentlig burde jeg vært mye flinkere til å se på hva Snipp gjør! Han er den eneste jeg kjenner som har sixpack og han er 6 år! Tror jeg bør henge meg på når han er ute og klatrer i trær...

I dag startet vi dagen med å lage krønsjy frokostblanding! Fryktelig enkelt:
Havregryn
Havrekli
Litt hakkede mandler
Litt hakkede cashewnøtter
Søtning- nok til at alt blir lett blandet. Den skal ikke være for fuktig, men ikke for tørr heller
Vaniljepulver

Spre utover et bakepapir på stekebrett. Sett i ovnen på 150 grader om en har dårlig tid, lavere temp om en har god tid og vil bevare enda mer av næringsstoffene! Vi var sultne... Den er ferdig når blandingen er sprø! Av søtning kan en bruke hva som helst. Jeg brukte lønnesirup fordi det var det jeg hadde, men på grunn av høy GI anbefaler jeg kun dette til helg og fest! Har man feks Yacon sirup er nok det det beste. Man kan jo selvfølgelig blande inn frø, nøtter, frukt etter ønske! Jeg brukte ikke noe mål, en må nesten bare prøve seg fram etter hvor stor porsjon en lager. Jeg er inspirert av Mjuuugly og om en vil ha flere tips kan en søke på granola på hennes side :)

Et lite bilde av min frokost! Brukte vanlig melk, men man kan bruke den melken man vil. Hadde også noen frosne blåbær som jeg puttet på toppen.. Snapp mente det smakte som kjeks og Snute sa bare "make me".. oversatt betyr det smake mer ;)

Romjul og rosa juice

Da var både jul og romjul snart på hell. Her har vi alle hatt fri, bortsett fra fredag. Da hadde jeg meg en tur på jobb. Jeg startet dagen tidlig med en liten styrkeøkt og det kjentes godt etter et alt for langt avbrekk i forbindelse med jul og influensa.

Jeg var så heldig å få ønsket mitt om juicemaskin oppfylt til jul så vi har eksperimentert litt med den i julen. I dag har jeg laget rosa juice av tomater, eple og sitron. Den ble veldig sur så Snipp ( som hittil har sagt at alle juicene jeg har laget er de beste han har smakt) syns ikke noe særlig om den. Jeg derimot syntes den smakte som surblader og ergo ble det en smak av sommer! Det trengtes i disse mørke stormtider :)

Etterpå var jeg, Snipp og Snapp ute en tur for å leke med vann og sand! Jeg hadde helt glemt hvor mye gøy enn kan ha det med slikt. Ble noen kanaler og demninger. Årsaken til alt det skitne regntøyet som kommer hjem fra barnehagen på slike dager fikk plutselig ny mening!

Jeg blogger for øyeblikket hovedsaklig fra mobilen og appen fungerer dårlig med bilder, i alle fall har ikke jeg funnet noen god løsning! Så bær over med meg og de mindre fine innleggene!

Oppskrift på rosa juice er forøvrig:

1 stk sitron
1 stk eple
3 tomater